天然鯛中骨

今日は一キロ位の小さめな天然鯛の刺身にした後の頭、中骨、皮が市にありました。塩焼きにします。酒の肴にぴったりです。

生とり貝

今日はすごい雨です〜荑
生とり貝、小鰯３キロと細かい仕込み朝からやってます〜。小鰯は一匹づつウロコとってさばきます。４、５００匹はいます。これが毎日なんです。しかし本当に旨いからがんばります。

さより一夜干し

今日は梅雨の晴れ間にさより一夜干し仕込んでいます。

天然鯛、鱧

今日は天然鯛、鱧、地物小鰯、生とり貝、のどぐろ、沢ガニ、タラバガニなどなど

しそジュース

今日はしそジュース仕込みました。赤しそを煮出してつくります。クエン酸を入れるのですが、入れた瞬間に鮮やかな赤にサーッと染まります。
香りもよく、涼しげで初夏にぴったりです。
店ではジュース、酎ハイでお出しします。

地物小鰯解禁

地物小鰯解禁しました！

ニッポンハム戦チケット

カープファンで大分から年に何回かお越しいただいているお客様から、手紙が届きました。来広される予定がご都合により、来れなくなったみたいで、ニッポンハム戦チケットを各日1名分ですが譲っていただきました。とてもご丁寧な方で、どなたかにぜひ行っていただけないかと思っています。ご希望の方は連絡ください。

県外からも数ヶ月に一度はいらしていただいているお客様多くいらっしゃいますが、ありがたく思います。こうしたお客様のためにもがんばらないといけません。

大間生まぐろ

今日は、大間１６kg生まぐろ、デカ太刀魚、デカバイ貝、たこの子、地さば、はもなどなど。

生とり貝

今日は生とり貝あったので仕入れました。処理に手間かかりますが、格別にうまいです！

貝いろいろ

今日は、貝づくしです。

写真は、夜鳴貝、バイ貝、つぶ、周防大

島産特大岩牡蠣、赤貝、馬刀貝、石割貝です。そしてトリ貝、平貝、宮島大野産大粒浅蜊など。そして、次の写真はたこの子、うちわえび。

そして、北海道の新じゃが入りました。単純にじゃがバターなんかいいかも。

天然鯛、よなき貝

今日は天然鯛２．４kg白子付き、よなき貝、岩がき、刺身地鯖、よこわまぐろ、あわび、沢ガニ、うちわえびなどなど。写真は白子大盛と特大よなき貝です。

天然鯛、よなき貝

今日は天然鯛２．４kg白子付き、よなき貝、岩がき、刺身地鯖、よこわまぐろ、あわび、沢ガニ、うちわえびなどなど。写真は白子大盛と特大よなき貝です。

鱧、たこの子

今日は鱧、天然鯛、あおりいか、活才巻海老、沢ガニ、たこの子などなど。産直市で二十日大根、サラダ牛蒡、大根の実なども仕入れました。

デカ太刀魚アップ

歯がすごいです

デカ太刀魚

今日は超特大３kg太刀魚です。横の2.5kgの天然鯛が小さく見えます。
そして、周防大島の天然岩牡蠣、大分石割り貝など。